Le bavette insaporite da un pesto al basilico aromatizzato agli agrumi, e immancabilmente con i pinoli, offrono al palato un’esperienza sopraffina.

Ingredienti

• Bavette 320 gr
• Basilico 60 gr
• Pinoli 30 gr
• Limoni (circa 1) 110 gr
• Arance (circa 2) 470 gr
• Grana padano 60 gr (grattugiato)
• Olio extravergine d’oliva 120 gr
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

• Eliminate le estremità sia delle arance che dei limoni, fino ad arrivare alla polpa. Eliminate anche la scorza (compresa la parte bianca).
• Estraete gli spicchi uno ad uno.
• Dopo aver lavato delicatamente le foglie di basilico con acqua fredda, asciugatele (sempre delicatamente) con un panno da cucina.
• Ora versate in un mix dotato di lame gli spicchi di arance e limoni, le foglie di basilico, i pinoli e il formaggio grattugiato.
• Dopo versate a filo l’olio di oliva e azionate il frullatore, fino a quando non otterrete un pesto omogeneo.
• Versate il pesto in una padella larga, salatelo e pepatelo a piacere.
• Quando le bavette sono pronte, scolatele direttamente nella padella col pesto.
• Fatele saltare per qualche istante e servitele ben calde.